Pasta matta per salati e dolci

La pasta matta è una ricetta antica, facile, anzi direi estremamente facile, perfetta per preparare tutte quelle ricette in cui si richiede una frolla leggera, elastica e compatta. Non so da dove derivi il suo nome “pasta matta”  forse per la sua versatilità, forse perché non ha uova, ha pochi grassi e una resa fantastica. […]

Patate arrosto saporite, morbide dentro, croccanti fuori

Quante volte avete cercato di fare patate arrosto saporite, croccanti fuori e morbide dentro, ma non ci siete riusciti? Spesso vengono croccanti, ma non sono morbide, altre volte sono morbide, ma poco saporite. E’ vero che la patata è buona comunque, ma le patate arrosto sono le migliori e quando sono fatte bene, sono davvero insuperabili. […]

Come preparare un buon arrosto di carne (ricetta passo passo )

La prima domanda che mi viene in mente quando devo cucinare un pezzo di carne è come preparare un buon arrosto, morbido, rosato e saporito. Partiamo dal tipo di carne, quindi manzo. Ma quale taglio? I migliori per una cottura veloce sono Girello, Rosetta e Melino. Il tipo di cottura è misto, parte sul fuoco, […]

Pasta frolla per crostate perfette

Si fa presto a dire pasta frolla, perché per ogni preparazione c’è una pasta frolla giusta. Per i biscotti, infatti uso la classica, per crostate senza derivati del latte uso la frolla all’olio… E per le crostate classiche? C’è anche per loro una frolla perfetta, la pasta frolla per  crostate, appunto, che vado ad illustrarvi. […]

Latte condensato vegan

E’ possibile fare il latte condensato vegan? Io ho provato e sono rimasta soddisfatta. Una delle cose che mi mancano di più, infatti, da quando la mia intolleranza si è fatta prepotentemente sentire,  sono quelle che io chiamo le “schifezze”, cioè tutti quei dolcetti da banco, farciti con caramello e mou, ricoperti da cioccolato. Tutte […]

Pasta frolla vegan, senza uova e senza burro

Una pasta frolla facilissima, la nostra pasta frolla vegan, senza uova e senza burro, preparata con olio extravergine d’oliva e farina da grani antichi macinati a pietra, per un gusto più naturale e ricco. Avevo già presentato la pasta frolla senza burro e derivati del latte e, se non avete problemi con le uova potete […]

Insaporitore per carne e pesce

Volete preparare un arrosto insuperabile? Conditelo con il mio  insaporitore per carne e pesce, a base di erbe aromatiche fresche. Preparare da soli l’insaporitore, significa essere sicuri che non contenga lattosio o altri derivati del latte, come invece accade spesso per gli insaporitori venduti al supermercato. Mi sono chiesta spesso, infatti, perché si debba aggiungere latte o lattosio […]

Gnudi ricetta toscana

Conoscete gli GNUDI ricetta toscana? Per spiegarvi cosa sono vi faccio una piccolissima lezione: In toscano “gnudo” o meglio “ignudo” significa semplicemente nudo, come questo impasto, che normalmente è il ripieno dei ravioli, ma che i toscani, gente pratica, ha trasformato in deliziosi gnocchi, senza bisogno di alcuna pasta che li racchiuda. Quindi lo gnudo, […]

Ricotta vegan al microonde ricetta passo passo

La ricotta vegan al microonde è il risultato di un colpo di fulmine con un recipiente trovato per caso, composto da un contenitore esterno con tappo e uno interno forato, per lasciar scolare il liquido della ricotta. Si prepara in un attimo ed è la ricotta vegana più buona che abbia mai provato. Sono partita […]

Preparare la panna di cocco ricetta passo passo

Avrete molto spesso sentito parlare della panna di cocco e vi sarete chiesti come prepararla; niente di più facile. Nei negozi di prodotti bio trovate il latte di cocco e partiamo proprio da quello per avere la nostra panna vegetale, totalmente priva di grassi idrogenati e adatta a preparare ottimi dolci. Per preparare una buona […]

Pasta frolla con farina di riso

La pasta frolla con farina di riso è leggera e friabile, adatta a celiaci e intolleranti al lattosio, perché senza glutine e senza derivati del latte. Se seguite il mio blog sapete che molte ricette sono senza derivati del latte. Coloro che tollerano i delattosati possono sostituire il burro vegetale con burro senza lattosio, ma […]

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